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甜心鋪裡真甜心
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黑糖饅頭

【做法】

中筋麵粉:150g 
低筋麵粉:150g
水:150g
黑糖:8大匙
代糖:一點(怕不夠甜,所以又加了一點代糖)
鹽巴:一點點
酵粉:5g

【步驟】


1.酵母+溫水+一點點糖:把這三樣攪拌混合,放十分鍾讓酵母溶解


2.中筋麵粉+低筋麵粉+黑糖+代糖+鹽巴:把這些用叉子攪一攪後,倒入溶解後的酵母水,攪成粉牆。

 
3.再用手去揉成不粘手的麵糰。

4.然後放在抹了一點點油的盤子上,放進蒸有水氣的鍋子,
讓麵糰做第一次的發酵。約一小時發酵。麵糰會長大兩三倍。


5.發酵好的麵糰,拿出來揉平→疊起→再揉平→再疊起,
重覆數次後,把麵糰疊成條狀,再切塊。


6.切塊好的麵糰再次放在蒸鍋中,
做第二次發酵。約30分鍾。


7.開大火蒸十分鍾,再悶五分鍾。
就好嚕~~~

 

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